一九三二年八月下旬，处暑。
「处，止也。」处暑的到来，意味着三伏天与盛夏的酷热至此彻底结束，天地间的阳气开始收敛，阴气渐长。
然而，随着酷热的退去，北方大地却迎来了一年中最为凶猛的自然考验——「秋燥」。
京城的空气变得极度乾爽冷冽，从蒙古高原吹来的秋风掠过城墙与石板路，带走了空气中所有的湿气。街巷两旁的古树树叶开始发黄飘落，不少城内百姓与达官贵人皆出现了口乾舌燥、乾咳无痰、皮肤乾裂发痒等强烈的「秋燥伤肺」之症。
在大稻埕的风土药理中，肺为娇脏，喜润而恶燥。每逢处暑秋燥，民间必用雪梨、川贝、麦门冬与当归蜜熬制蜜膏，以滋阴润肺、止咳生津。
今日，「三味双城食堂·京城总店」的天井下，一场关於「润肺祛燥、安顿身心」的秋季食疗悄然展开。
韫秋身穿一袭淡紫色的夹棉长裙，手持竹刀，正将几十个从京城郊区采收、果肉雪白多汁、带有天然冰糖甜香的特级雪梨削皮去核。
「秋燥伤肺，雪梨能清热生津、润肺化痰。」韫秋将切好的雪梨块放入巨大的石臼中捣碎成梨汁，「但单用雪梨偏於凉润，若体质偏寒者多食，极易拉肚子。我们需加入大稻埕林润德堂带来的川贝母粉、麦门冬、大稻埕当归蜜与少许新竹樟蜜，慢火熬制成膏，方能达到润而不寒、滋而不腻的至高境界。」
崔宇贤则站在紫砂大蒸锅前，掌管蜜膏的火候与调味。
宇贤将雪梨汁、川贝母粉、麦门冬浓缩液与当归蜜倒入紫砂锅中，用微火慢熬了整整四个时辰。
「咕嘟——咕嘟——！」
水分在微火下渐渐蒸发，原本澄清的雪梨汁渐渐浓缩呈现出如琥珀般晶莹剔透、黏稠如蜜的浓香膏体。当归的草本温香、川贝的微苦清香与雪梨的冰糖甘甜交织在一起，散发出一股令人心旷神怡的清凉甜香。
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