一九三二年六月下旬，夏至。
太阳运行至一年的最北端，京城迎来了一年中白昼最长、阳光最毒辣的一天。北汉山的岩壁被晒得发白升温，城内的石板路烫得几乎能炙熟鸡蛋。
夏至过後，便正式步入了北方一年中最难熬的「三伏天」初伏、中伏、末伏。
在朝鲜的风土传统中，三伏天乃是「以热治热」Iyeol-chiyeol的极致时刻。人们不会在酷暑中一味贪凉吃冰，反而会在伏天食用滚烫浓郁的「参鸡汤」Samgyetang，用高丽蔘与热汤激发体内的汗液排泄，化解体内的积热与湿毒，以达到「内外平衡、保全元气」的目的。
今日，「三味双城食堂·京城总店」的後厨内，热浪滚滚，百鸡齐鸣。
崔宇贤与韫秋正带领着弟子们整备伏天第一大菜——「双城高丽蔘当归神仙参鸡汤」。
「传统的京城参鸡汤，选用四十九天大的童子鸡，腹内塞入高丽蔘、糯米、大蒜、红枣与白果，清炖至骨肉分离。」崔宇贤将一只只洗净的鲜嫩童子鸡摆平在案板上，「讲究的是高丽蔘大补元气，大蒜杀菌驱寒。」
韫秋接过话头，手持药匙将大稻埕「林润德堂」带来的顶级老当归头粉、川芎粉与「草山樟脑蜜」注入童子鸡的腹腔中。
「北方伏天酷热，汗液大量流失，极易导致气血两虚。」韫秋将童子鸡的两条腿交叉锁紧，封住腹内珍贵的药材，「单用高丽蔘补气，若无当归补血、川芎行气，气便容易浮在表面，无法深沉入骨。当归与高丽蔘同用，即是东方医疗中最经典的当归补血汤之意！」
数十只填满珍宝的童子鸡被放入巨大的石锅中，注入京城冷泉水与「三味风土酿造所」特制的「伏天冷萃高汤」。
大火猛炖两个时辰！
「咕嘟——咕嘟——！」
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