热气腾腾的素面在接触到冰水的瞬间，面条纤维急速收缩，原本柔软的面条变得极具弹性与韧劲，宛如一根根晶莹剔透的银丝。
韫秋将冰镇好的素面在琉璃大碗中团成漂亮的螺旋形状，碗底垫着冰块。素面表面摆上切得极细的黄瓜丝、雪梨丝、紫苏叶丝与少许炙烧过的干贝丝，最後将琥珀红色的冷萃酱汁均匀地淋在冰面之上。
一道「红糟酱香冰镇冷素面」呈上了大堂的主桌。
第一位品嚐的，是京城一位知名洋行的华商大老。他被酷热折磨得几日茶饭不思，见这琉璃碗中冰爽晶莹的素面，顿时食指大动。
大老手持长竹筷，将素面与紫苏叶、酱汁拌匀，随後大口吸入素面。
「吸溜——！」
极其冰凉弹牙的面条带着浓郁的酱汁冲入口腔的瞬间，一股难以言喻的极致清爽瞬间直冲顶门！
五味子与陈皮的自然果酸率先划破了夏日的昏沉；紧接着，大酱的深沉旨味与红糟的天然米酒香在舌尖爆发开来，完美地裹住了每一丝素面；紫苏叶的清香与黄瓜的脆爽更是让人口齿生香。吃完一整碗冷素面，肚子里非但没有半点冰冷不适，反而感觉到一股温和的热力在脾胃间缓缓散开，浑身发干的皮肤都彷佛透出了水汽。
华商大老抹了抹嘴，畅快地抚掌大笑：「妙！妙不可言！这面凉到了极致，香到了骨子里！大稻埕的红糟配上京城的大酱，竟能让老夫在这酷暑里重新找回了神仙般的胃口啊！」
後厨外，小暑的热浪滚滚，但「三味双城食堂」内却充满了冰爽与欢笑。韫秋与宇贤站在天井下对视一笑，双城风土的食疗智慧，在这最为炽热的伏天里，再次为城中的人们送去了无与伦比的清凉与抚慰。
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