一九三二年十一月中旬，京城迎来了那一年的第一场大雪。
狂风卷着鹅毛般的雪花自北汉山呼啸而下，一夜之间将古老的光化门、景福宫以及北村韩屋村漫漫包裹在一片银装素裹的大地之中。黑瓦青砖被厚厚的白雪覆盖，街巷两旁的古树挂满了晶莹的雾凇，整个京城沉浸在一种极其庄严、肃穆而又宁静的冬季诗意中。
初雪落，天地冻。
这种大雪纷飞的恶劣天气，往往让城内的许多街巷显得冷清。然而，位於钟路的「三味双城食堂·京城总店」大门前，却早早排起了长长的人龙。人们裹着厚重的羊皮大衣与毡帽，在寒风中缩着脖子，只为进入那间散发着浓郁药香与肉香的温暖大堂。
今日，韫秋与崔宇贤在後厨整备了一道专为初雪大雪打造的御寒顶级大菜——「双城三味羊肉黑汤煲」。
这道菜，乃是二人将大稻埕的「黑麻油当归温补」与京城的「黑大酱羊肉浓汤」进行极致合融的结晶。
後厨的大灶上，一口巨大的黑铁锅内，高汤早已滚沸了整整一夜。
崔宇贤选用了京城近郊产的特级黑山羊肉。黑山羊肉质极其紧实，油脂分布均匀。宇贤将羊肉切成厚实的方块，入大锅以黑麻油与大稻埕老姜片进行大火爆炒，将羊肉的香气与油脂彻底逼出。
而韫秋则掌管最核心的「黑药膳发酵汤底」。
韫秋将大稻埕「林润德堂」带来的三十年老当归头、熟地黄、川芎、肉桂皮与黑枣精确搭配。熟地黄与黑枣赋予了汤汁如墨玉般深沉黑亮的色泽与补血滋阴的功效；肉桂皮与老姜则提供温通经脉的热力。
最绝妙的点睛之笔，在於崔宇贤加入的一匙「三年陈雪月黑大酱」。
这黑大酱在京城的陶缸中历经了整整三年的四季更迭，大豆蛋白彻底分解，呈现出一种近乎黑墨的深度旨味。
黑麻油爆炒过的羊肉倒入黑药膳高汤中，加入黑大酱与大稻埕古法红糟，慢火煲煮三个时辰。
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