宇贤将一少许在台北熟成、又在京城寒霜下冷萃的母酱在白瓷碗底摊开，随後将滚烫的雪白牛尾汤冲入碗中。
「轰——！」
高温浓汤瞬间将母酱中红糟的酒香、当归的草本香与大豆发酵的极致旨味彻底激发！原本单纯浓郁的牛尾高汤，瞬间展现出一种前所未有的金黄色泽与立体香气。
大堂内，几位身穿厚实韩服、头戴黑笠的京城老两班贵族围坐在温突木地板上。
侍者呈上了热气腾腾的「高丽蔘当归神仙牛尾汤」，随汤附上一小碟粗粒海盐、切碎的青葱与崔宇贤亲手腌制的辣萝卜块Kkakdugi。
一位老贵族端起白瓷碗，深深吸了一口气，随後抿了一大口浓汤。
滚烫的汤汁入口极其绵密润滑！红蔘的甘甜与当归的温香率先直冲胃袋，牛尾骨髓的极致鲜美随之爆发；随後，三味母酱中大豆发酵的沉稳咸香完美包覆了牛肉的油脂感，最後青葱的爽利与野山椒的微辣在喉咙处轻轻一提。
老贵族喝下第一口，原本被寒风吹得发麻的双手瞬间恢复了知觉，通体发热，额头渗出了微微的汗珠！他夹起一块炖得入口即化的牛尾肉蘸盐送入口中，牛肉软烂鲜美，连骨髓吸起来都带着淡淡的当归蜜香。
「神仙汤！真是神仙汤啊！」老贵族放下碗，激动得面色发红，连声赞叹，「老夫在京城吃了几十年的牛尾汤，从未喝过如此温润、如此有骨架的至味！大稻埕的当归与我们的高丽蔘结合，简直是上天赐予我们北方的瑰宝！」
当晚，这道牛尾汤名噪京城，成为寒冬里无数达官贵人与平民百姓趋之若鹜的保暖圣品。
深夜打烊後，韫秋与崔宇贤坐在韩屋宽痛的木地板台阶上，身旁摆着暖和的铜火炉。
看着院子里一百多口在雪夜中默默发酵的陶缸，韫秋将头靠在宇贤的肩上。北方的冬雪虽大，但他们的双城食堂，已用这一碗热汤，在京城的大地上点亮了无比温暖的火光。
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