大火猛炒！土鸡肉的皮脂在黑麻油的高温下快速收缩，锁住了浓郁的肉汁。
就在鸡肉炒至七成熟之际，韫秋倒入了一大碗「古法红糟三味酱」与大稻埕的老米酒；而崔宇贤则将滚烫的红蔘玉竹高汤一口气注入锅中！
「轰——！」
高温浓汤瞬间将红糟的天然酒香、红蔘的温润香气、黑麻油的浓香与土鸡肉的脂香融合在一起！汤汁呈现出一种无与伦比的深琥珀金红色，滚沸的气泡宛如活物般咕嘟翻滚。
立冬夜，食堂内座无虚席，暖气漫延。
一位经营南北货的大稻埕老老商，端起一瓷碗滚烫的「三味麻油鸡」，先深深吸了一口气，随後大口喝汤、咬肉。
黑麻油与老姜的热力率先直冲胃袋，身上的寒气顿时一扫而空；随後，土鸡肉极具弹性与鲜汁，红糟的微酸完美地化解了油脂感，而红蔘与玉竹的清甜则在喉咙处化作一种温润长久的甜甘！
老老商喝得额头渗出细密的汗珠，畅快地大呼：「舒服！太舒服了！往年喝麻油鸡总觉得燥热喉咙乾，今年这碗汤喝下去，全身暖洋洋的，喉咙却清凉润泽！这才是真正懂身体的大稻埕洗疾汤！」
深夜，打烊後的食堂天井下，细雨淅沥。
韫秋与崔宇贤围坐在石凳上，分食着最後一小碗热腾腾的麻油鸡。
立冬的寒风吹不进这座充满香气的天井。二人相视一笑，手掌交叠。双城食堂的风土智慧，已在南方冬日的的第一场寒风中，给这片土地带来了最贴心的温暖。
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