一九三〇年十二月上旬，大雪节气。
台湾虽不下雪，但东北季风夹带着南下的强冷空气，将湿冷的水汽源源不绝地吹进台北盆地。淡水河面上烟雾弥漫，迪化街亭仔脚下的红砖路被细雨滋润得冰凉刺骨。街上的行人们换上了最厚实的棉袄，手里捧着刚出锅的热烤番薯或水蒸花生，呼出的白气在空气中迅速散开。
大雪过後便是冬至，在大稻埕的传统风土里，「冬至大如年」。
这一天，家家户户都要搓汤圆、祭拜祖先与神明，吃过一碗滚烫绵密的汤圆，便意味着岁数又增长了一岁。大稻埕的冬至，向来充满了浓浓的甜香与亲情的暖意。
今日「三味双城食堂」的後厨内，热气蒸腾，宛如仙境。
韫秋身穿一袭暗红色的夹棉旗袍，挽着袖子，正与崔宇贤围站在巨大的木案前搓制汤圆。
「传统的台式甜汤圆，多用红白两色，内馅包芝麻或花生，搭配黑糖姜水。」韫秋将一团捏得软糯柔韧的本岛蓬莱米粉团分成小剂子，微笑道，「但若能在这岁末冬至，将我们大稻埕的红糟发酵酒香与当归蜜融入汤圆之中，便能开创出一道兼具节气美感与温补功效的冬至铭菓。」
韫秋负责制作「皮与馅」。
她将糯米粉团分成两份：一份加入大稻埕「古法乾红糟粉」，揉成呈现出优雅樱花粉红色的「红糟糯米皮」；另一份则加入大稻埕的「白木耳粉」，揉成晶莹剔透的「雪白糯米皮」。
内馅部分，她选用了炒得极香的黑芝麻与研碎的炒花生，但特别调入了少许大稻埕的「当归蜜」与几滴基隆港「风土三味酱」的极稀释萃取液。
当归蜜的草本温香与极微量的发酵旨味，完美地平衡了黑芝麻与花生的甜腻感，让原本单纯的甜馅多了一种幽深立体的层次。
而崔宇贤则掌管「汤底与调味」。
宇贤将新竹山区的生姜切成极细的姜丝，与大稻埕古法黑糖一同在铜锅中慢火熬煮出浓郁的黑糖姜水。临出锅前，他融入了一小杯自己在京城研制的「五味子冷萃浓汁」与少许乾燥的京都宇治煎茶芽。
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